Vins Chambertin JeanLouis Laplanche - 1982

Ce Chambertin Grand Cru 1982 du Domaine JeanLouis Laplanche, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge d’exception dont la longue évolution en cave promet une expérience de dégustation singulière. Les Chambertins sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, très probablement utilisé ici compte tenu des usages de l’appellation. Le millésime 1982, marqué par un climat clément et une maturité homogène en Bourgogne, a produit des vins généralement généreux, mais aujourd’hui ce grand cru exprime des arômes tertiaires subtils, typiques de l’évolution, tels que sous-bois, humus, cuir patiné et des notes de fruits rouges confiturés. Le terroir de Chambertin, remarquable par ses sols argilo-calcaires peu profonds et drainants, confère aux vins une profondeur, une élégance et une persistance inégalées, renforcées ici par un élevage souvent minutieux visant à préserver la structure et la complexité jusqu’à cet âge avancé.

La Côte de Nuits, considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noir, offre un climat semi-continental qui favorise la lente maturation des raisins et la fraîcheur aromatique. Son histoire viticole se confond avec celle des moines cisterciens et des grandes familles bourguignonnes, perpétuant un savoir-faire exigeant centré autour de la singularité du terroir. L’appellation Chambertin bénéficie de conditions idéales pour donner des vins de garde reconnus dans le monde entier pour leur puissance mesurée et leur finesse.

Un Chambertin aussi évolué appelle des mets raffinés et subtils. Il mettra en valeur des plats à base de volaille noble, comme un pigeon rôti aux morilles ou un canard aux cerises, mais aussi des viandes rouges délicates, telle une pièce de bœuf maturée. Les champignons, notamment la truffe noire de Bourgogne, apporteront un écho élégant à la palette aromatique. Pour prolonger le voyage bourguignon, pensez à un coq au vin traditionnel ou à un fromage affiné comme l’Époisses, servi à température ambiante.

La dégustation de ce Grand Cru requiert patience et délicatesse. Il convient de le servir légèrement en dessous de la température ambiante, autour de 16 à 18°C, après une ouverture prudente, aérée voire délicatement décantée selon l’évolution du vin et la présence éventuelle de dépôt. Privilégiez un grand verre à Bourgogne pour permettre à ce vin d’exception de déployer toute la richesse de son bouquet et sa majestueuse longueur en bouche.