Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Bart - Clos de Bèze - 1999

Avis Viniou

Le Chambertin-clos-de-bèze 1999 du Domaine Bart est un Grand Cru réputé de Bourgogne, issu de la Côte de Nuits, une région emblématique pour ses Pinot Noir d'exception. Ce millésime 1999 présente une superbe complexité aromatique alliant des notes de fruits rouges mûrs à des nuances subtiles de sous-bois et d'épices, caractéristiques du terroir argilo-calcaire unique du Clos de Bèze. La vinification traditionnelle et méticuleuse sans certification biologique s'articule autour du respect du fruit et de l'expression du terroir. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental modéré, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux qui influencent la maturité et la concentration des raisins. Le Domaine Bart, historique et familial, est reconnu pour respecter les traditions tout en innovant avec finesse.

Pour accompagner ce Chambertin-clos-de-bèze 1999, optez pour des mets raffinés qui sublimeront sa complexité. Un filet de bœuf aux cèpes ou un canard aux cerises mettrait en valeur la structure tannique et les arômes fruités de ce vin. Les plats à base de truffe se marieraient également bien, évoquant les arômes terreux du vin. De plus, les fromages régionaux comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin accompagneront merveilleusement ce nectar bourguignon, soulignant son caractère noble.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour qu'il libère pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses parfums envoûtants de fruits et d'épices. Enfin, laissez-vous charmer par sa richesse en bouche, où l'équilibre entre l'acidité et les tanins offre une finale longue et élégante.