Avis Viniou
Le Chambertin-Clos-de-Bèze 2017 est un vin prestigieux provenant de l'une des régions les plus célébrées de la Bourgogne, La Côte de Nuits. Ce cépage est exclusivement composé de Pinot Noir, qui est le cépage roi de cette région, capable de produire des vins d'une complexité et d'une profondeur remarquables. Le millésime 2017 est généralement apprécié pour son équilibre et son élégance, avec des notes fruitées vives et une bonne structure tannique. Le Clos de Bèze, qui fait partie des Grands Crus, est caractérisé par une finesse et une puissance unique, grâce à un terroir exceptionnel où le sol argilo-calcaire confère au vin une minéralité raffinée.
La région de la Bourgogne est renommée pour la qualité remarquable de ses vins grâce à un climat continental favorable. Les hivers froids et les étés tempérés contribuent à une maturation lente des raisins, essentielle pour le développement de la complexité aromatique des Pinot Noir. La Côte de Nuits, en particulier, possède une histoire vinicole riche, et ses vins étaient déjà prisés des ducs de Bourgogne au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2017, des plats à base de viande rouge en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mettront en valeur son intensité et sa structure. Les gibiers comme le chevreuil ou le sanglier, accompagnés d'une réduction aux fruits rouges, prolongeront les notes fruitées du vin. Pour un accord sur mesure, pensez à des fromages affinés à pâte molle comme un Époisses.
Dégustez ce vin à une température de 15 à 17°C pour apprécier pleinement son bouquet complexe et son équilibre. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation si vous le décantez à un jeune âge, afin d'aérer ses arômes et d'adoucir ses tanins. Ce Chambertin-Clos-de-Bèze est destiné à un vieillissement en cave pour révéler toute sa grandeur avec le temps.
