Avis Viniou
Le Chambertin-clos-de-bèze 2023 du Domaine Henri Rebourseau est un Grand Cru de Bourgogne, situé dans la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge est généralement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir de manière exceptionnelle. Le millésime 2023 promet des vins d'une belle expression, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis des vendanges sous des auspices optimales.
La Côte de Nuits, partie nord de la Côte d'Or, est réputée pour ses terroirs de calcaire et de marnes et bénéficie d’un climat continental. Ces terres, combinées à un savoir-faire viticole ancien, donnent naissance à des vins d’une élégance remarquable et d'une complexité aromatique inégalée. Le Chambertin-clos-de-bèze est particulièrement célèbre pour la puissance et la profondeur de ses arômes, en plus de la finesse propre au Pinot Noir.
Pour accompagner ce Grand Cru, l'agneau rôti avec des herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises sont d'excellents compagnons de table. Les saveurs acidulées et légèrement sucrées des cerises mettent en valeur les notes de fruits rouges et noirs, typiques d’un jeune Chambertin. Des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux peuvent également sublimer ses tanins délicats.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 15-16°C, permettant à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Aérer le vin une heure avant le service peut également être bénéfique pour souligner la richesse de ses nuances. Ce Chambertin-clos-de-bèze, bien que jeune, promet une belle évolution en cave, développant au fil des années une structure encore plus harmonieuse.
