Avis Viniou
Le Chambertin-Clos-de-Bèze 2009 du domaine Perrot-Minot est un véritable joyau de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin exceptionnel est issu de vignes anciennes, une cuvée Vieilles Vignes. C’est un Pinot Noir pur aux rendements souvent bas, ce qui contribue à la concentration et à la complexité de ses arômes. Le millésime 2009 est célèbre pour sa chaleur, qui a produit des vins riches et mûrs. Cela se traduit par un vin offrant des notes intenses de fruits rouges et noirs, comme la cerise noire, la mûre, avec des nuances d'épices, de sous-bois et une touche de truffe.
La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses terroirs propices à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de cette sous-région confèrent aux vins une structure et une minéralité exceptionnelles. Cette région ancienne, dont les vignobles datent de l'époque gallo-romaine, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturité lente et complète du Pinot Noir.
Pour accompagner ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru, envisagez des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti ou un gibier à plumes. Les plats aux champignons, tels qu’un risotto aux truffes ou un plat bourguignon traditionnel comme le coq au vin, seront également parfaits pour sublimer sa complexité aromatique.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes développés et sa structure raffinée. Une décantation d'une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes complexes et de révéler toute sa profondeur. Profitez de ce moment avec des amis ou lors d'un repas gourmet pour vivre une expérience œnologique inoubliable.
