Vins Chambertin-clos-de-bèze Pierre Damoy - Clos de Bèze - 1994

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze 1994 du domaine Pierre Damoy est un vin rouge d'exception, un Grand Cru réputé issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et complexité. Le millésime 1994 a été marqué par des conditions climatiques variées, permettant de produire des vins avec une belle structure acide et un potentiel de garde notable. Situé sur un terroir calcaire avec des marnes riches, le Clos de Bèze se distingue par sa profondeur et sa finesse. La vinification est réalisée avec un grand soin, souvent en laissant une proportion importante de grappes entières pour accentuer la complexité aromatique.

La région de la Côte de Nuits, reconnue pour ses Grands Crus prestigieux, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturité lente du Pinot Noir. Le sol, riche en calcaire et en argile, confère aux vins une minéralité et une structure tannique typiques des meilleurs crus de la région. L'histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et respectée, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Chambertin-Clos-de-Bèze 1994, préférez des mets raffinés qui souligneront son élégance. Une côte de bœuf grillée, un pigeonneau rôti ou un magret de canard aux figues s'harmoniseront parfaitement. Les fromages affinés comme le Comté ou l'Époisses, spécialité régionale, sublimeront également ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour qu'il exprime pleinement son bouquet complexe. Une aération préalable en carafe permettra d'ouvrir ses arômes délicats de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, révélant ainsi toute sa richesse et sa profondeur.