Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Bart - Chambertin Clos de Bèze - 2016

Avis Viniou

Le Chambertin Clos de Bèze 2016 du Domaine Bart est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus illustres climats de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Pour cette cuvée Grand Cru, le cépage unique est le pinot noir, sublimé par un millésime 2016 parmi les plus équilibrés de la décennie, à la fois concentré et d’une élégance rare. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du terroir et la pureté du fruit, avec un respect scrupuleux du sol et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, pour gagner en complexité sans masquer le raffinement naturel du vin.

La région de la Côte de Nuits, et particulièrement le vignoble chambertinois, est marquée par un climat continental, aux saisons nettes et aux étés modérés, propices à une maturité lente et complète du pinot noir. Le sol, composé de marnes calcaires riches en argiles et en calcaire, confère aux vins de Chambertin Clos de Bèze toute leur complexité, leur profondeur et leur longévité hors du commun. Ce terroir historique bénéficie d’une exposition idéale et d’une réputation ancestrale, indissociable des plus grands rouges de Bourgogne, où finesse et puissance s’accordent harmonieusement.

Pour sublimer ce vin d’une telle noblesse, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, un canard aux cerises ou un pigeon aux épices douces. Côté mets locaux, un coq au vin façon bourguignonne ou un rôti de chevreuil aux morilles feront écho à la profondeur aromatique du vin. Des fromages affinés, type époisses ou langres, offriront également un bel équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Grand Cru à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression du bouquet et des tanins soyeux. Vous découvrirez alors toute l’étendue de sa palette : arômes de cerise noire, de violette, de sous-bois et d’épices, portés par une structure soyeuse annonçant un grand potentiel de garde.