Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Armand Rousseau - 2005

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze 2005 du Domaine Armand Rousseau incarne la grandeur du pinot noir en Bourgogne, particulièrement dans l’expression intense et profonde que permet ce Grand Cru mythique. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce millésime 2005, réputé exceptionnel en Bourgogne, déploie une robe rubis profonde avec des reflets tuilés subtils issus d’une belle évolution. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, alliée à une culture minutieuse du vignoble, favorise la pureté aromatique, la complexité et la finesse des tannins. En bouche, on découvre des arômes de fruits rouges confiturés, de cerise noire, de sous-bois, de truffe, rehaussés de notes épicées, de réglisse, et d’une touche délicate de violette, promesse d’une superbe longueur et d’un équilibre rare.

Le vignoble du Chambertin-Clos-de-Bèze s’étend sur un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, exposé sud-est, à 250 mètres d’altitude, sur des sols bruns calcaires et marneux riches en minéraux. La région de Gevrey-Chambertin, lieu emblématique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers froids, propices à la lente maturation du pinot noir. Cette parcelle est la plus ancienne des Grands Crus de Gevrey, reconnue dès le VIIe siècle, et reste un symbole historique de finesse, de splendeur et de longévité.

Ce vin de grande complexité appelle des accords gastronomiques raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un filet de bœuf en croûte, d’une côte de veau aux morilles, d’un pigeon rôti ou, plus classiquement, d’un coq au vin élaboré selon la tradition bourguignonne. On pourra aussi l’associer à un brie de Meaux affiné ou à un époisses, qui sauront révéler sa profondeur et sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez-le à une température de 16-17°C afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2005 peut être savouré dès aujourd’hui grâce à l’élégance de son évolution, mais il se prêtera également à une garde prolongée pour les amateurs de vins matures.