Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Drouhin-Laroze - Chambertin Clos de Bèze Grand Cru - 2000

Avis Viniou

Le Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2000 du domaine Drouhin-Laroze est un remarquable représentant de la Bourgogne, situé plus précisément sur la très renommée Côte de Nuits. Ce vin rouge, 100 % pinot noir, se distingue par la finesse de son cépage emblématique, cultivé sur un terroir d’exception. Le millésime 2000, dans son entière maturité, révèle une robe évoluée aux reflets grenat profond. Le nez est intense, dévoilant des arômes sophistiqués de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir, avec une touche d’épices nobles et de truffe caractéristiques du vieillissement harmonieux des grands crus de Bourgogne. En bouche, l’attaque est délicate, les tanins sont fondus, la structure élégante laisse place à une finale longue, ample et savoureuse, empreinte de complexité et de persistance.

La Côte de Nuits, reconnue dans le monde pour ses grands crus de pinot noir, bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la pleine expression du cépage. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires, souvent pentus, qui assurent un excellent drainage tout en conservant la fraîcheur nécessaire pour garder l’équilibre du vin. La Côte de Nuits possède une histoire viticole pluriséculaire : les moines cisterciens, dès le Moyen Âge, avaient déjà repéré la singularité de ces terroirs. Aujourd’hui encore, ce savoir-faire ancestral contribue à la renommée de crus tels que Chambertin Clos de Bèze.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cerises, ou encore un lièvre à la royale sauront exalter la richesse aromatique et la structure du vin. Pour une expérience authentique, osez une volaille de Bresse aux morilles ou un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages affinés à pâte molle, de type époisses ou ami du chambertin, accompagneront aussi parfaitement ce grand cru.

Pour révéler toute la complexité de ce Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2000, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire à la carafer délicatement si le vin se montre encore fermé. Une fois servi dans de grands verres à pinot, il ne vous reste qu’à apprécier ce fleuron de la Côte de Nuits à son apogée.