Vins Chambertin-clos-de-bèze DROUHIN LAROZE - 1992

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 1992 du domaine Drouhin Laroze est une véritable expression du pinot noir enraciné dans l’un des plus prestigieux terroirs de la Côte de Nuits. Le millésime 1992, modéré et élégant, a donné naissance à des vins d’une grande finesse aromatique, avec une robe rubis légèrement tuilée. Les rendements maîtrisés et la vinification soignée chez Drouhin Laroze favorisent une belle concentration, révélant les notes classiques de griotte, de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et un léger accent fumé. Avec le temps, ce vin déploie des nuances tertiaires : humus, cuir noble et une touche truffée. La bouche est ample mais racée, portée par une fraîcheur persistante et des tanins soyeux, témoignant de la noblesse du cru et d’un vieillissement maîtrisé.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés tempérés et des automnes propices à une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes et parfois de cailloutis, drainent idéalement, tout en apportant minéralité et finesse aux vins. Chambertin-Clos-de-Bèze partage avec les plus grandes parcelles de Gevrey-Chambertin une histoire séculaire, façonnée par des moines dès le Moyen-Âge, et jouit d’une réputation légendaire parmi les amateurs.

Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais structurées : filet de bœuf en croûte, canard aux cerises, pigeonneau rôti ou encore un civet de lièvre. Les accords avec un gibier à plume ou un ris de veau à la crème de morilles révèleront toute la complexité du cru. En clin d’œil à sa région, accompagnez-le d’un coq au vin façon bourguignonne.

Servez ce Grand Cru dans de grands verres, à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation pour réveiller ses arômes évolués et sa profonde élégance.