Vins Chambertin-clos-de-bèze Robert Groffier Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2019 du domaine Robert Groffier Père & Fils est l’une des expressions les plus emblématiques du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un terroir mythique de la Côte de Nuits, ce grand vin rouge se distingue par une robe profonde aux reflets rubis éclatants. Le millésime 2019, reconnu pour sa maturité optimale, offre des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de cerise juteuse et de framboise, sublimés par des notes de violette, de sous-bois et d’épices douces. En bouche, le vin conjugue puissance, précision et une très belle structure, avec des tanins fins et veloutés et une superbe longueur qui laisse présager un fort potentiel de garde. La vinification, maîtrisée dans le respect du fruit, révèle toute la complexité de ce terroir d’exception.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est réputée pour ses crus d’une rare finesse, portés par un climat continental aux saisons marquées. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisant une expression raffinée et élégante du Pinot Noir. Le clos de Bèze, l’un des plus anciens et prestigieux climats de Gevrey-Chambertin, jouit d’une exposition idéale et d’un drainage naturel, conférant aux vins un équilibre entre puissance, structure et subtilité. L’histoire de la région est intimement liée aux grands ordres monastiques du Moyen-Âge qui furent à l’origine du découpage précis des parcelles, permettant à chaque climat d’exprimer son identité propre.

Pour magnifier ce Chambertin-Clos-de-Bèze, privilégiez des mets raffinés capables de dialoguer avec sa complexité aromatique et sa trame tannique. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une pièce de bœuf charolaise maturée ou encore un lièvre à la royale feront de sublimes accords. Les spécialités régionales comme un coq au vin ou des œufs en meurette mettront également en valeur sa profondeur. En fin de repas, une tomme affinée ou un époisses bien fait sauront aussi flatter sa texture veloutée.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres évasés afin de favoriser l’aération et le développement de ses arômes. N’hésitez pas à carafer ce jeune millésime quelques heures avant le service. Ce vin peut déjà être apprécié pour sa générosité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.