Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Faiveley - Chambertin-Clos de Bèze - 2008

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2008 du Domaine Faiveley est une référence incontournable de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin incarne la quintessence de son terroir d’exception. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, se distingue par une fraîcheur vibrante et une belle acidité naturelle, conférant au vin une grande élégance et un potentiel de garde intéressant. La cuvée est vinifiée selon une approche traditionnelle alliant sélection rigoureuse des raisins, élevage en fûts de chêne français et respect du fruit afin de révéler toute la complexité aromatique du Pinot Noir. À la dégustation, on retrouve une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, cassis), de fleurs, de sous-bois, soutenus par des notes épicées et une pointe de réglisse. La bouche, soyeuse et structurée, évolue vers une finale longue et persistante, typique des plus grands crus bourguignons.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, représente le cœur historique des grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds tempérés, ainsi que sa mosaïque de sols argilo-calcaires et marno-calcaires offrent au Pinot Noir un écrin unique pour exprimer sa finesse. La parcelle de Clos de Bèze, mentionnée dès le VIIe siècle, jouit d’une exposition idéale et d’un drainage naturel, permettant l’obtention de vins à la fois puissants, profonds et élégants, recherchés dans le monde entier.

Pour sublimer ce Chambertin-Clos de Bèze 2008, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Un filet de bœuf en croûte, des cailles rôties aux girolles, ou un magret de canard aux cerises seront de parfaits compagnons, tout comme des fromages bourguignons affinés type époisses ou brillat-savarin.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin à une température de 16-17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, notamment pour les millésimes encore jeunes, afin de libérer toutes les subtilités aromatiques. Ce grand cru s’apprécie dès à présent mais pourra également attendre en cave plusieurs années pour s’épanouir pleinement.