Vins Chambertin-clos-de-bèze Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020 - 2020

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2020 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Ce millésime 2020 se caractérise par une maturité remarquable, ayant bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, avec juste ce qu’il faut de fraîcheur pour préserver l’équilibre des baies. Au sein de l’illustre appellation Chambertin-Clos de Bèze, les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires très drainants, dont la complexité géologique confère au vin profondeur et minéralité. La vinification, souvent conduite en grappes entières et avec un élevage soigné en fûts de chêne neufs modérés, favorise la subtilité aromatique et la structure raffinée propres aux meilleurs crus de la Côte de Nuits.

La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus rouges, s’étend entre Dijon et Nuits-Saint-Georges. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, participe à la lente maturation du Pinot Noir, permettant d’exprimer une palette aromatique d’une rare finesse. Le sol, composé de marnes calcaires, assure structure et longévité aux vins. L’histoire de Chambertin-Clos de Bèze remonte au VIIe siècle avec les moines de l’abbaye de Bèze, et ce vignoble figure aujourd’hui parmi les plus emblématiques de Bourgogne, réputé pour ses vins puissants, élégants et profonds.

Côté accords, ce Chambertin-Clos de Bèze 2020 appelle des mets nobles et délicats. Il sera fabuleux avec un ris de veau aux morilles, un filet de boeuf en croûte, ou encore un canard rôti aux cerises. Les classiques bourguignons comme le coq au vin, l’épaule d’agneau confite ou le bœuf bourguignon magnifieront également sa structure tannique et ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le entre 16 et 18°C pour sublimer ses arômes et profiter pleinement de sa richesse et de sa longueur en bouche.