Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Chambertin-Clos de Bèze Grand cru Les Ouvrées Rodin Domaine Faiveley - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley propose ici un Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru Les Ouvrées Rodin 2020, véritable joyau de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cultivé avec une grande rigueur sur l’un des terroirs les plus prestigieux du vignoble bourguignon. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une vendange parfaitement mûre, avec des raisins d’une grande concentration aromatique. Après une vinification précise en vendanges entières ou partiellement égrappées selon les parcelles, l’élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, confère à ce grand cru une complexité, une profondeur et une élégance remarquables. La robe profonde, aux reflets rubis, précède un nez subtil de fruits noirs, d’épices douces, de fleurs séchées, agrémenté de notes de sous-bois et de léger toasté. En bouche, la texture est ample, équilibrée par une acidité fraîche et des tanins d’une finesse exemplaire, promettant un très beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, s’étend de Dijon à Nuits-Saint-Georges. Ici, le terroir s’exprime pleinement grâce à un sol argilo-calcaire riche, parsemé de marnes recherchées. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds mais tempérés par la forêt surplombant les vignes, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir. L’histoire de l’appellation Chambertin-Clos de Bèze remonte au VIIe siècle, lorsque les moines cisterciens délimitaient déjà les meilleurs clos pour la qualité de leur vin, aujourd’hui reconnu parmi les plus grands rouges du monde.

Un tel vin appelle des mets raffinés. Sa puissance et sa complexité sublimeront un pigeon rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard aux épices douces. Osez également le marier avec des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou des œufs en meurette aux truffes, qui feront écho à sa noblesse aromatique et à ses nuances terriennes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin au moins deux heures avant le service, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir les tanins juvéniles du millésime 2020. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce grand cru exprimera alors toute sa race et sa profondeur, aussi bien aujourd’hui qu’après une dizaine d’années de garde.