Avis Viniou
Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2022 du Domaine Drouhin-Laroze incarne toute la noblesse des grands rouges de Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime exprime déjà une remarquable complexité. Située au nord de la Côte de Nuits, la parcelle de Clos de Bèze est réputée pour la richesse de son terroir mêlant sols argilo-calcaires à des marnes riches en fossiles, offrant élégance, profondeur et longévité aux vins. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité des baies et le domaine pratique une vinification traditionnelle, respectueuse des fermentations naturelles puis un élevage en fûts de chêne dont une belle proportion de bois neuf, ce qui apporte des notes raffinées de vanille et d’épices au bouquet du vin.
La Côte de Nuits, cœur palpitant de la Bourgogne viticole, est célèbre pour sa mosaïque de climats et ses expositions variées idéales à la culture du Pinot Noir. Les Grands Crus tels que Chambertin-Clos-de-Bèze témoignent d’une tradition viticole remontant au Moyen-Âge, portée par les moines cisterciens. Le climat continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés souvent secs, confère aux raisins une maturation lente et régulière, essentielle à la finesse du vin. Les grands terroirs de la Côte de Nuits produisent des vins structurés, au potentiel de garde impressionnant.
La puissance maîtrisée, la profondeur aromatique et la structure soyeuse de ce Grand Cru appellent à des accords raffinés. Optez pour un filet de bœuf Rossini, un pigeon aux cèpes ou une volaille de Bresse en demi-deuil. Des mets bourguignons comme le coq au vin élaboré avec subtilité ou le chou farci se marieront aussi avec élégance. Les fromages à pâte molle affinés, type Époisses ou Langres, sauront accompagner sa persistance en bouche.
Pour sublimer tous ses arômes, il est conseillé de carafer ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2022 une à deux heures avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. S’il s’appréciera déjà sur sa jeunesse après une courte aération, il révélera tout son potentiel après quelques années de garde en cave.
