Vins Chambertin-clos-de-bèze Bouchard Père & Fils - Chambertin-Clos-de-Beze Grand Cru - 2016

Avis Viniou

Ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2016 du domaine Bouchard Père & Fils est l’une des expressions les plus prestigieuses des rouges de Bourgogne. Issu exclusivement de pinot noir, ce vin provient d’une parcelle mythique située sur le terroir du Clos de Bèze, plantée sur des sols composés de marnes calcaires et d’argiles brunes. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais et un été long et ensoleillé, offre une belle concentration tout en préservant la fraîcheur et l’élégance typiques des grands Pinot Noirs bourguignons. Comme il sied à un Grand Cru, la vinification est méticuleuse, avec une extraction douce et un élevage prolongé (16 à 18 mois) en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de respecter l’éclat du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est considérée comme le berceau des plus grands vins rouges issus de pinot noir. Ici, le climat continental favorise une maturation lente et équilibre la maturité aromatique avec une fraîcheur structurelle. Les coteaux bien exposés au levant, alliés à des sols argilo-calcaires, confèrent aux vins profondeur, finesse et capacité de vieillissement exceptionnelle. Depuis le Moyen Âge, la réputation des Grands Crus tels que Chambertin-Clos-de-Bèze ne s’est jamais démentie, ces vins ayant séduit rois et amateurs éclairés durant des siècles.

Ce type de vin mérite des accords raffinés qui subliment sa complexité. Un filet de bœuf rôti en croûte, un gigot d’agneau de lait, ou encore un magret de canard rosé s’associent magnifiquement à la texture soyeuse et à la richesse aromatique du Chambertin. Côté cuisine régionale, un coq au vin ou un civet de lièvre à la bourguignonne soulignent sa noblesse. Des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource sont également de très belles combinaisons.

Je vous conseille de le déguster à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin, élégant et puissant, peut être savouré dès aujourd’hui avec une aération suffisante, mais il gagnera encore en complexité après une garde de 10 à 20 ans en cave.