Vins Chambertin-clos-de-bèze Bouchard Père & Fils - Chambertin-Clos-de-Beze - 2016

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2016 du domaine Bouchard Père & Fils est une cuvée d’exception, incarnant l’élégance et la puissance des plus grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Nuits, récolté à la main sur les vieilles vignes du clos éponyme. Le millésime 2016 offre une expression particulièrement racée, avec un équilibre subtil entre fraîcheur, densité et complexité. Grâce à une vinification maîtrisée alliant tradition et précision—égrappage partiel, extraction douce, élevage en fût de chêne français (dont une proportion significative de bois neuf)—ce grand cru s’impose par sa robe profonde, ses arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces, enrichis de notes florales et légèrement boisées. En bouche, la texture veloutée, la concentration, les tanins fins et la très belle persistance témoignent de son potentiel de garde exceptionnel.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses terroirs privilégiés consacrés au Pinot Noir. Chambertin-Clos-de-Bèze figure parmi les climats les plus prestigieux, avec un sol argilo-calcaire pauvre et bien drainé, et une exposition idéale plein est qui favorise la maturation optimale des raisins. Le climat tempéré, les nuits fraîches contrastant avec des journées chaudes, permettent au vin d’acquérir un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. Bouchard Père & Fils, maison historique fondée au XVIIIe siècle, produit ici l’un de ses joyaux, emblème du patrimoine bourguignon.

Pour magnifier ce grand cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore du gibier à plume accompagné de champignons sauvages. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, s’accorderont aussi parfaitement à sa complexité aromatique. Pour rester en accord avec sa région, une pièce de volaille de Bresse sauce aux truffes sublime également la dégustation.

Afin d’apprécier pleinement ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse, pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. C’est un vin de garde par excellence, qui gagnera encore en élégance et en subtilité après quelques années en cave.