Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Gérard Raphet - Chambertin Clos de Bèze - 2021

Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2021 du Domaine Gérard Raphet est un vin d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, caractérisé par sa fraîcheur et une belle définition aromatique, offre un profil raffiné et d’une grande finesse. Ce grand cru, provenant de la parcelle Clos de Bèze – l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits – bénéficie d’un sol marno-calcaire, idéal pour révéler tout le potentiel du Pinot Noir. La vinification au Domaine Gérard Raphet repose sur une philosophie d’intervention minimale afin de préserver l’expression du terroir : utilisation d’un pourcentage maîtrisé de grappes entières, fermentation douce et élevage long en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf subtilement intégrée, permettent d’obtenir un vin élégant, profond, mariant complexité aromatique et structure soyeuse.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental à influences océaniques modérées, propice à la maturité lente et complète du Pinot Noir. Les sols profonds, faits d’argiles mêlées à des éboulis calcaires, confèrent au vin puissance, longueur et distinction. Le Clos de Bèze, au passé viticole remarquable qui remonte à l’époque des moines de l’abbaye de Bèze au VIIe siècle, perpétue une tradition d’excellence et signe quelques-uns des plus grands rouges du monde, régulièrement comparés en intensité et en raffinement à leurs célèbres voisins du Chambertin.

Pour accompagner ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2021, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser sa complexité et sa profondeur. Un pigeon rôti aux girolles, un filet de bœuf sauce aux truffes, ou encore une pièce de gibier à poils accompagnée d’une purée de céleri seront des choix judicieux. Les fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Cîteaux créeront un accord régional harmonieux et gourmand.

Servez ce grand vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Privilégiez de grands verres qui mettront en valeur la subtilité de son bouquet, révélant les notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices et de fleurs séchées, ainsi que sa remarquable longueur en bouche. Ce vin, à la fois délicat et structuré, saura évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs décennies.