Le Chambertin-Clos-de-Bèze 2000 du Domaine Drouhin-Laroze est un vin rouge d'exception issu du prestigieux Grand Cru de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, signature incontournable de la région, réputé pour sa finesse, sa profondeur et sa capacité à exprimer la singularité de son terroir. Le millésime 2000, marqué par une météo contrastée avec un été chaud, a offert des conditions favorisant la maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins élégants à la structure affirmée. La vinification orchestrée par le domaine met en avant le respect du fruit et du terroir : une extraction délicate, des élevages en fût de chêne maîtrisés, permettent d’exprimer la complexité aromatique caractéristique de cette cuvée, où s’entremêlent des notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et une touche de truffe avec l’âge.
La Côte de Nuits est une référence absolue en matière de grands vins rouges, nichée au nord de la Bourgogne viticole. Son terroir exceptionnel se distingue par des sols d’argile et de calcaire, offrant au Pinot Noir une expression unique en intensité et en complexité. L’histoire du Clos de Bèze remonte au VIIe siècle, lorsqu’il appartenait à l’abbaye de Bèze, inscrivant ainsi le vignoble dans une tradition viticole millénaire. Ce Grand Cru jouxte le célèbre Chambertin et partage son exposition idéale, bénéficiant d’un climat tempéré, propice à une maturation progressive des raisins.
Un tel vin appelle à table des mets raffinés. On privilégiera une côte de veau rôtie, un filet de bœuf en croûte ou encore un tournedos Rossini, qui feront écho à la profondeur du vin. Des plats régionaux intensément gourmands comme un coq au vin ou un gibier à la bourguignonne sublimeront également sa complexité. Avec l’âge, mariez-le à un brie de Meaux affiné ou un chaource, pour révéler ses arômes tertiaires.
Pour apprécier pleinement ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2000, servez-le chambré, idéalement à 16-18°C. Un carafage léger pourra aider à libérer toute la palette aromatique après une longue garde. Prenez le temps de l’aérer et de le déguster, afin de savourer la profondeur et la finesse légendaires de ce Grand Cru bourguignon.
