Vins Chambertin-clos-de-bèze Chanson - 2014

Avis Viniou

Ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2014 du Domaine Chanson illustre tout le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime 2014 provient de vignes situées sur l’un des climats les plus prestigieux de la commune de Gevrey-Chambertin. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, confère au vin profondeur et élégance. La vinification parcellaire, respectueuse du fruit, se traduit par une extraction subtile des tanins, équilibrant la puissance et la finesse typiques des grands crus de la région. L’élevage en fûts de chêne, dont une part importante est neuve, apporte complexité sans jamais masquer l’identité du cépage et du lieu.

La Côte de Nuits, véritable joyau de la Bourgogne, est célèbre pour sa mosaïque de terroirs et la qualité de ses climats classés. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés plutôt chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols calcaires affleurants, souvent mêlés d’argile, donnent naissance à quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, dont Chambertin-Clos-de-Bèze est une des expressions les plus abouties. Ce vignoble légendaire est chargé d’histoire, avec des origines monastiques remontant au Moyen Âge et une réputation établie depuis des siècles.

Ce vin, ample et racé, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, s’accompagne magnifiquement de mets raffinés. Il sublimera une pièce de bœuf bourguignonne, un canard rôti aux cerises, ou encore un lièvre à la royale. Parmi les plats régionaux, un coq au vin relevé, ou un époisses bien affiné, seront des compagnons dignes de sa complexité.

Pour révéler pleinement ses nuances, ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2014 doit être dégusté entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Ainsi, il exprimera tout son bouquet et la texture soyeuse propre aux grands crus de Bourgogne.