Vins Chambertin-clos-de-bèze Famille Carabello-Baum - 2013

Avis Viniou

Ce Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2013 de la Famille Carabello-Baum incarne toute la noblesse du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un terroir d’exception, ce vin provient de vignes idéalement situées sur le prestigieux climat Clos de Bèze, en Côte de Nuits. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse mais salvatrice en fin de saison, a donné naissance à des Pinots aux rendements faibles mais d’une grande intensité aromatique. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, valorise la finesse des tanins et la complexité du bouquet aromatique. Le vieillissement en fûts de chêne apporte des notes boisées subtiles qui s’associent harmonieusement aux arômes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et parfois de truffe à maturité.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Son sous-sol calcaire riche, ponctué de marnes et d’argiles, confère aux vins élégance et structure. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, permet une maturation lente et complète du raisin. Les chambertins, et plus particulièrement le Clos de Bèze, sont réputés pour leur puissance, leur concentration et leur longévité, mêlant profondeur minérale et raffinement aromatique. L’histoire de ce terroir est ancienne, déjà reconnue au Moyen Âge, et n’a cessé de séduire les amateurs de grands vins.

Un Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru s’apprécie avec des mets d’exception. Il sublimera un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou encore un risotto aux truffes. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette constituent également d’excellents accords, qui flatteront la richesse aromatique du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, carafez ce 2013 une heure avant le service et servez-le à une température de 16 à 17°C. Ce vin, déjà complexe aujourd’hui, pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.