Vins Chambertin-clos-de-bèze Marché aux Vins - 2001

Ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2001, signé ici par le Marché aux Vins, s’inscrit parmi les plus illustres représentants de la Côte de Nuits. Sur ce terroir mythique, les vins rouges expriment généralement une grande complexité aromatique et une finesse remarquable. La vinification, souvent très respectueuse de la tradition bourguignonne, vise à révéler la subtilité du terroir plus qu’à imposer une matière opulente. S’agissant d’un millésime 2001, on suppose aujourd’hui une évolution vers des arômes secondaires et tertiaires : sous-bois, humus, cuir et épices, tout en conservant un noyau fruité de cerise ou de framboise caractéristiques des grands rouges de ce secteur. Sans information précise sur les cépages, mais la tradition locale laisse fortement envisager une prédominance du Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne septentrionale, donnant au vin cette élégance soyeuse et une capacité de garde impressionnante.

Le Chambertin-Clos-de-Bèze est enraciné dans une parcelle de sols argilo-calcaires, exposée idéalement à l’est pour garantir une maturité optimale du raisin. Le climat continental de la Côte de Nuits, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, contribue à la finesse et à la tension des vins, permettant une expression à la fois racée et subtile. L’histoire glorieuse de ce Grand Cru remonte au Moyen Âge et chaque bouteille revêt un caractère patrimonial, évoquant l’art de la précision et du raffinement.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez une cuisine raffinée et délicate. Une volaille de Bresse rôtie aux girolles, un filet de chevreuil aux fruits rouges ou encore un pigeon aux raisins sublimeront sa profondeur et ses notes évoluées. Le charme régional opère aussi aux côtés d’un bœuf bourguignon traditionnel ou d’une pièce de veau joliment truffée.

Il est conseillé de servir ce Chambertin-Clos-de-Bèze à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une heure environ, afin de libérer toute la richesse de son bouquet et d’apprécier la délicatesse de ses tanins soyeux.