Vins Chapelle-chambertin Domaine Noëllat Michel et Fils - 1996

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin 1996 du Domaine Noëllat Michel et Fils est un vin rouge issu de l'appellation Grand Cru, renommée pour ses pinots noirs d'exception. Niché dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, ce vin reflète la richesse de son terroir, avec ses sols calcaires qui apportent une minéralité fine et une structure élégante. Le millésime 1996 est réputé pour sa longévité et ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La Côte de Nuits est caractérisée par un climat continental, propice à la maturation lente et complexe du pinot noir, qui offre ici toute sa finesse et sa profondeur. Le Domaine Noëllat Michel et Fils, avec une riche histoire familiale, est reconnu pour son respect des traditions et sa passion pour l’expression authentique du terroir.

Pour sublimer ce Chapelle-Chambertin 1996, optez pour des mets raffinés comme un canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc aux morilles ou un coq au vin. Les saveurs terriennes et l'onctuosité des sauces compléteront parfaitement les tanins soyeux et les arômes évolués du vin. Pour accentuer l'accord régional, un bœuf bourguignon, plat emblématique de la Bourgogne, créerait un mariage harmonieux entre le vin et la gastronomie locale.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés, avant de porter le verre au nez pour découvrir des arômes complexes de fruits rouges, de truffe et de cuir. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses arômes évolués, qui témoignent de l'excellence d'un Grand Cru bourguignon.