Vins Chapelle-chambertin Domaine Noëllat Michel et Fils - 1996

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 1996 du Domaine Noëllat Michel et Fils est un vin prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne, souvent reconnu pour sa finesse et son élégance. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, il reflète le terroir exceptionnel de son appellation avec des soils calcaires et marneux qui confèrent au vin une belle minéralité et complexité. Le millésime 1996 est réputé pour sa structure et son potentiel de garde, bénéficiant d'une année aux conditions climatiques idéales. Le Domaine Noëllat Michel et Fils, une exploitation familiale historique en Bourgogne, est vénéré pour son savoir-faire traditionnel qui valorise l'expression pure du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf sauce aux morilles ou un canard rôti aux cerises, qui rappellent les arômes de fruits rouges et les sous-bois typiques de ce Grand Cru. Les plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou le fromage Époisses créent des accords harmonieux, mettant en valeur sa texture veloutée et son bouquet aromatique.

Servez ce vin à une température idéale entre 16 et 18°C pour apprécier toutes ses nuances. Il est conseillé de le carafer 30 à 60 minutes avant dégustation pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, humez les parfums envoûtants de cerise, de sous-bois et d'épices, puis savourez sa bouche soyeuse marquée par des tanins élégants et une persistance remarquable.