Vins Chapelle-chambertin Domaine Drouhin-Laroze - 2017 - 2017

Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2017 du Domaine Drouhin-Laroze est un superbe exemple de l’excellence bourguignonne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, ce vin dévoile déjà tout le raffinement de son terroir. La cuvée 2017, marquée par une météo favorable, offre une belle concentration, une trame élégante et un potentiel de garde certain. Les raisins proviennent de la fameuse parcelle Chapelle-Chambertin, située sur des sols argilo-calcaires très drainants, apportant à cette cuvée profondeur et belle complexité aromatique. À la vinification, le Domaine Drouhin-Laroze travaille avec le souci du détail : vendanges manuelles, tri rigoureux et élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, permettant d’affiner la structure sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits est réputée pour ses Grands Crus mythiques, dont la petite parcelle de Chapelle-Chambertin fait partie. Ici, le climat est continental, avec des hivers froids, et des étés chauds mais tempérés par les brises venues des hautes cotes. Les pentes bien exposées favorisent la maturation progressive et régulière du Pinot Noir, donnant naissance à des vins rouges d’une finesse incomparable, appréciés pour leur longévité et leur aptitude au vieillissement. L’histoire de la Côte de Nuits se confond avec celle des plus grands vins du monde, et chaque parcelle y raconte un récit de tradition et d’excellence.

Ce Grand Cru mérite des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf maturée, un magret de canard, ou un gibier à plume tels que la caille ou la perdrix rôtie. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un fromage d’Époisses affiné viendront sublimer sa richesse aromatique et ses tanins veloutés.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, je conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une à deux heures permettra de révéler l’intensité de ses arômes et sa grande élégance. Ce vin a également un beau potentiel de garde : il pourra continuer à s’épanouir en cave une dizaine d’années, voire davantage, pour offrir une expérience de dégustation encore plus profonde.