Vins Chapelle-chambertin Charles Antonin - 1988

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 1988 du domaine Charles Antonin est un vin d’exception incarnant toute la noblesse du Pinot Noir de Bourgogne. Issu d’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits, ce vin est l’expression pure de son terroir. Le millésime 1988 bénéficie d’une belle structure grâce à une vendange minutieuse et à une vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction délicate des tanins et à l’élevage en fûts de chêne, permettant un affinage complexe et un potentiel de garde remarquable. Après plus de trois décennies, ce grand cru déploie aujourd’hui une palette aromatique raffinée : des notes de cerise noire, de sous-bois, de truffe et une touche de cuir, magnifiées par une texture soyeuse et une longueur en bouche impressionnante.

La Côte de Nuits, épine dorsale des grands rouges bourguignons, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols calcaires et argilo-calcaires du finage de Gevrey-Chambertin, où se situe Chapelle-Chambertin, apportent finesse et minéralité aux vins, tout en renforçant leur capacité à traverser les années. Historiquement, ce secteur a toujours été renommé pour ses vins élaborés par les moines cisterciens dès le Moyen-Âge, soulignant la tradition séculaire d’excellence qui perdure dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 1988, privilégiez des mets élégants et raffinés, capables d’égaler sa profondeur et sa complexité. Une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un filet de veau sauce truffe ou une pièce de gibier à plume accompagneront idéalement ses nuances évoluées. Opter également pour un fromage à pâte molle affiné tel qu’un époisses apportera un accord régional parfait.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour que toutes ses arômes tertiaires puissent pleinement s’exprimer. Ce vin historique se prêtera à une expérience sensorielle unique, à savourer lentement.