Vins Chapelle-chambertin Domaine Paul Tremblay - 2018

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Paul Tremblay est un vin rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime, la singularité du terroir de Chapelle-Chambertin s’exprime pleinement : les vignes, âgées et plantées sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, profitent d’une exposition optimale qui offre au vin une belle concentration. La vinification chez Paul Tremblay met l’accent sur l’expression du terroir, avec une fermentation traditionnelle, un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf subtilement maîtrisée, favorisant la complexité sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, référence mondiale pour les grands Pinot Noirs, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés chauds, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région prestigieuse porte une histoire viticole séculaire ; c’est sur ces parcelles que se sont affirmés quelques-uns des plus grands vins rouges de la planète. Le sol de Chapelle-Chambertin, mêlant pierres, marnes et argile, contribue à cette finesse unique, alliant puissance, élégance et longévité.

Le Chapelle-Chambertin 2018, par sa richesse aromatique – effluves de cerise noire, fruits rouges mûrs, violette, épices douces, et délicates notes boisées – s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf rossini, une volaille truffée, ou encore un gibier à plumes rôti. Pour un clin d’œil régional, envisagez un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé, qui souligneront sa structure et sa délicatesse.

Pour apprécier toute sa subtilité, veillez à carafer ce vin s’il est dégusté jeune, afin d’éveiller ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, condition indispensable pour révéler son élégance, sa profondeur et sa persistance en bouche. Un grand vin à conserver ou à savourer dès maintenant si vous recherchez l’éclat du fruit et la fraîcheur du millésime 2018.