Vins Chapelle-chambertin Domaine Ponsot - Chapelle-Chambertin - 2018

Avis Viniou

Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Ponsot incarne toute l’expressivité du pinot noir, unique cépage admis dans cette célèbre appellation de la Côte de Nuits. Réputé pour la pureté de son expression variétale, ce millésime 2018 se distingue par une maturité remarquable, favorisée par un été chaud et lumineux. Les fruits rouges et noirs dominent le premier nez, complétés par des notes d’épices douces, de violette, ainsi qu’une touche délicate de sous-bois. En bouche, le vin révèle une texture veloutée, une profondeur impressionnante et des tanins d’une finesse rare, signature du terroir de Chapelle-Chambertin. La vinification soignée, respectant les méthodes traditionnelles du domaine et une utilisation parcimonieuse du fût neuf, permet à ce grand vin d’exprimer tout le caractère de son lieu d’origine.

La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne, tient sa réputation mondiale de ses grands crus rouges issus essentiellement de pinot noir. Le terroir de Chapelle-Chambertin, situé sur des sols bruns calcaires mêlés d’argiles riches en marnes, offre drainage et complexité aromatique. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, les vignes, souvent âgées, puisent en profondeur leurs réserves, conférant aux vins puissance et élégance. C’est ici, sur ces parcelles légendaires travaillées par la famille Ponsot depuis plusieurs générations, que naissent des cuvées à la fois racées et capables d’une grande garde.

Pour magnifier ce Grand Cru, privilégiez des accords tout en finesse et en envergure. Un filet de boeuf en croûte ou une caille aux morilles fera merveille, tout comme un classique bourguignon de bœuf mijoté lentement. Les fromages de la région tels qu’un ami du Chambertin ou un Epoisses affiné souligneront la noblesse de ce vin, tandis qu’un canard aux cerises ou un gigot d’agneau rosé exalteront sa fraîcheur fruitée et sa profondeur.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Chapelle-Chambertin 2018, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez jeune. Ce vin est promis à une longue évolution : il sera sublime aujourd’hui pour les impatients, mais pourra séduire encore plusieurs décennies les amateurs patients en quête d’émotion et de complexité.