Vins Chapelle-chambertin Perrot-Minot - Chapelle - 2018

Avis Viniou

Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2018 du domaine Perrot-Minot incarne avec élégance la finesse et la profondeur typiques de ce prestigieux climat de la Côte de Nuits. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il bénéficie d’une vinification traditionnelle et soignée, avec un tri rigoureux des raisins et un élevage en fûts de chêne, souvent renouvelés pour préserver l’équilibre entre fruit et boisé. Le millésime 2018, caractérisé par une maturité optimale, confère au vin une grande générosité, des tannins soyeux et une palette aromatique somptueuse mêlant fruits rouges mûrs, notes florales, légère touche d’épices douces et sous-bois.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue internationalement comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Ce terroir d’exception repose sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés et riches en minéraux, idéaux pour exprimer toute la complexité du cépage. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, offrant des vins à la fois puissants, profonds et subtils. L’histoire du vignoble, jalonnée de siècles de savoir-faire, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale unique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés à la texture délicate qui ne viendront pas masquer sa complexité : un filet de biche sauce Grand Veneur, un magret de canard rôti, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses, s’accordent également très bien, ainsi que des plats emblématiques régionaux tels que le coq au vin.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande une température de service de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire laissez-la s’aérer en carafe, afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin. Il se dégustera dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer magnifiquement en cave sur de longues années.