Vins Chapelle-chambertin Domaine Cécile Tremblay - 2023

Avis Viniou

Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 du Domaine Cécile Tremblay incarne l’excellence de la Bourgogne, dans sa plus pure expression. Élaboré à partir du pinot noir, cépage phare de la Côte de Nuits, ce vin est issu d’un millésime récent qui s’annonce particulièrement prometteur grâce à des conditions climatiques optimales, apportant maturité et profondeur tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Chapelle-Chambertin, adossé au prestigieux village de Gevrey, se distingue par ses sols bruns calcaires riches en marnes, conférant au vin à la fois puissance, raffinement et une trame minérale élégante. Cécile Tremblay pratique une viticulture respectueuse, avec des vinifications peu interventionnistes qui valorisent l’expression du cru : macération douce, élevage sur lies fines en fûts de chêne français, ce qui apporte volume et complexité aromatique sans masquer le fruit.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands pinots noirs du monde, bénéficie d’un climat semi-continental où l’alternance d’étés chauds et d’hivers froids favorise une maturation lente et complète des raisins. Sa mosaïque de parcelles, ou “climats”, et la diversité de ses sols, forgent des vins de grande finesse, aux potentiels de garde exceptionnels. L’histoire séculaire de la région, façonnée par des générations de vignerons passionnés, se retrouve dans chaque bouteille grand cru : pureté aromatique, équilibre magistral et longueur en bouche sont au rendez-vous.

Un Chapelle-Chambertin se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il sublimera une côte de veau aux morilles, un pigeon rôti, un magret de canard sauce aux cerises ou, pour rester local, un jambon persillé bourguignon. Il fera également honneur à un brie truffé ou à un époisses affiné. Sa délicatesse tannique et ses arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois appellent des mets savoureux mais sobres, pour respecter son équilibre.

Pour l’apprécier pleinement, veillez à le servir entre 15 et 17°C, après avoir, si possible, carafé le vin une heure avant service s’il est ouvert dans sa jeunesse. Il s’exprimera alors sur toute sa palette aromatique, promettant une dégustation mémorable, que vous choisissiez de le boire jeune sur le fruit ou après quelques années de patience en cave.