Vins Chapelle-chambertin Domaine Ponsot - 2009

Avis Viniou

Ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2009 du Domaine Ponsot incarne toute la noblesse des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce millésime exprime avec finesse et intensité le terroir exceptionnel de cet emblématique Grand Cru. L’année 2009, caractérisée par une météo clémente et des maturités optimales, a donné naissance à des vins chaleureux, généreux et harmonieux. La vinification au Domaine Ponsot privilégie une approche respectueuse du fruit et du terroir : les rendements maîtrisés, la vendange manuelle et une utilisation raisonnée du bois permettent au vin de développer une complexité remarquable. Dans ce millésime, le vin dévoile une robe profonde, un nez intense sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette et d’épices, soutenus par des discrètes notes boisées. En bouche, l’équilibre entre la richesse aromatique, la structure tanique soyeuse et la fraîcheur du pinot noir est d’une rare élégance, offrant une grande longueur.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins rouges d’exception et la concentration de Grands Crus sur ses coteaux. Le terroir de Chapelle-Chambertin repose sur des sols argilo-calcaires maigres, favorisant l’expression raffinée du pinot noir. L’exposition idéale, conjuguée à un climat semi-continental, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de complexité. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens cultivaient déjà ces terres avec dévotion, instaurant un savoir-faire et une exigence qui subsistent aujourd’hui à travers les grands domaines comme Ponsot.

Pour accompagner ce Chapelle-Chambertin Grand Cru, privilégiez des plats nobles qui sauront soutenir sa structure et révéler sa délicatesse. Un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou un pigeon aux girolles seront des alliés parfaits. Les classiques de la cuisine bourguignonne comme le coq au vin ou le lièvre à la royale lui font écho. Sur des fromages affinés à pâte molle tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, l’accord sera également remarquable.

Servez ce vin chambré, idéalement entre 16 et 18°C, après un carafage de quelques heures pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Dégusté dans sa maturité, ce 2009 déploie déjà une merveilleuse palette, mais patientera sans mal encore quelques années en cave pour atteindre son apogée.