Vins Chapelle-chambertin Domaine Philippe Livera - 2016

Avis Viniou

Le Chapelle-Chambertin 2016 du Domaine Philippe Livera est un joyau de la Côte de Nuits, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce Grand Cru est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse, son élégance et sa capacité à exprimer toute la complexité des terroirs bourguignons. Le millésime 2016 est particulièrement réussi, marqué par une belle concentration aromatique grâce à des rendements naturellement faibles et une maturation optimale. Les raisins ont bénéficié d’une vinification traditionnelle, privilégiant l’expression du fruit, la délicatesse des tanins et l’équilibre entre puissance et élégance. La mise en magnum, format propice à une évolution harmonieuse et lente, promet un vieillissement remarquable.

La Côte de Nuits, cœur historique des Grands Crus rouges de Bourgogne, offre un terroir exceptionnel. Les sols y sont composés essentiellement d’argiles marneuses sur un soubassement calcaire, conférant aux vins profondeur et persistance aromatique. Le climat, de type semi-continental, favorise une belle maturation du Pinot Noir, tout en préservant sa fraîcheur et sa complexité. Terroir chargé d’histoire, La Côte de Nuits est le berceau de vignobles mythiques, dont Chapelle-Chambertin, qui doivent leur renommée à la symbiose entre nature et savoir-faire séculaire.

Ce Grand Cru appelle des accords gastronomiques raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou plus traditionnellement, avec un coq au vin à la bourguignonne. Pour mettre en valeur ses nuances, accompagnez-le également de fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa profondeur aromatique, mêlant cerises noires, épices douces, notes de sous-bois, s’enrichit avec le temps en bouteille.

Servez ce Chapelle-Chambertin idéalement entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce format magnum lui offrira un potentiel de garde remarquable, sublimant les plus belles occasions.