Vins Chapelle-chambertin Domaine S Tilleuls (Philippe Livera) - 2007

Le Chapelle-Chambertin 2007 du Domaine S Tilleuls (Philippe Livera) est issu d’une appellation prestigieuse, classée Grand Cru sur la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge sec, provenant d’un millésime plutôt frais, exprime l’élégance typique des grands crus de ce terroir réputé. Les vins de Chapelle-Chambertin sont souvent caractérisés par leur finesse, une grande complexité aromatique et une capacité à se patiner admirablement avec le temps. Bien qu’il ne soit pas possible de confirmer avec certitude le ou les cépages présents dans cette cuvée, la tradition bourguignonne suggère un style dominé par la délicatesse, des notes de fruits rouges et noirs, parfois relevées par des touches florales et une subtile empreinte du vieillissement en fût de chêne.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental plutôt frais, qui favorise la maturité lente des raisins et préserve leur fraîcheur aromatique. Les sols d’ici, riches en marnes calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins une trame minérale et une belle longueur en bouche. La Côte de Nuits est la patrie de certains des crus les plus recherchés au monde et son histoire, intimement liée aux abbayes cisterciennes, façonne depuis des siècles des vins raffinés recherchés par les amateurs.

Pour accompagner ce grand vin, il est judicieux de choisir des mets qui respectent sa noblesse et sa structure. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard légèrement rosé, ou encore des volailles de Bresse aux morilles mettent en valeur ses arômes subtils et sa texture veloutée. Les plats régionaux comme le coq au vin, ou des fromages affinés à pâte molle (Brillat-Savarin, Epoisses) s’accorderont parfaitement.

Pour apprécier toute la complexité et la délicatesse de ce Chapelle-Chambertin Grand Cru 2007, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes évolués et sa belle finesse.