Vins Corton-charlemagne Domaine Des Croix - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Croix produit un vin rouge de 2019 en AOC Corton-Charlemagne, une appellation principalement connue pour ses vins blancs, mais qui surprend agréablement par cette rareté. Même sans mention de cépage, la région privilégie le Pinot Noir pour ses rouges. Ce millésime témoigne d'une année propice, offrant une concentration équilibrée. La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires et marno-calcaires, bénéficiant d'un climat continental parfait pour une maturation lente et homogène des raisins. Le Domaine Des Croix, jeune mais respecté, valorise des techniques de vinification traditionnelles tout en intégrant des modernités.

Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords avec des mets délicats tels qu'un filet de bœuf aux morilles ou un confit de canard. Les arômes subtils de fruits rouges et d'épices se marient divinement avec des plats de volaille, en particulier un coq au vin, un choix régional pertinent. Les truffes, sous forme de tartinade ou en accompagnement de plats, révèlent également les nuances complexes de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après une aération en carafe d'environ une heure pour libérer ses arômes potentiels. Commencez par observer sa robe rubis, notez ses reflets et mouvements dans le verre, puis humez les arômes pour identifier les fruits et épices. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer son équilibre et sa structure tannique soyeuse pour une expérience sensorielle complète.