Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2016 du Château Henri Boillot est un vin rouge d'exception, bien que le Corton-Charlemagne soit traditionnellement un grand cru blanc de Bourgogne. Ce vin produit en Côte de Beaune est issu de cépages pinot noir sur calcaire riche de la région, caractérisé par une finesse remarquable et une structure complexe. Le millésime 2016, issu d'une année marquée par des conditions climatiques variées, offre un profil élégant, avec des arômes subtils de fruits rouges, une acidité équilibrée et des tanins soyeux. La région de Bourgogne est connue pour son climat continental qui favorise une maturité lente des raisins, permettant l'expression pure du terroir. Le domaine Henri Boillot, reconnu pour son savoir-faire et sa rigueur, sublime son nom à travers ce grand cru.
Pour mettre en valeur les subtilités de ce Corton-Charlemagne 2016, envisagez de l’accompagner de viandes rouges grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un canard rôti. Les champignons sauvages ou un risotto aux truffes pourraient également sublimer ses arômes délicats. Les plats régionaux comme le coq au vin apporteront une harmonie parfaite et mettront en lumière la finesse et la richesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permet de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et brillante. Au nez, concentrez-vous sur les notes de fruits rouges et les nuances épicées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre structure et onctuosité, avant de découvrir sa finale persistante et élégante.
