Vins Corton-charlemagne LUDOVIC BELIN - 2007

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne blanc 2007 de LUDOVIC BELIN est une belle expression de la prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Chardonnay, apprécié pour sa capacité à refléter les nuances du terroir. Le millésime 2007 offre une belle fraîcheur et complexité, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques fraîches plus tôt dans la saison, favorisant une maturation lente et équilibrée. La région est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui ensemble donnent aux vins une élégance et une minéralité distinctes. Le domaine LUDOVIC BELIN est reconnu pour sa production respectueuse du terroir, ce qui se traduit dans la finesse et la longévité de ses vins.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, optez pour des plats qui épousent sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Des crustacés comme le homard grillé ou des plats de volaille en sauce crémeuse, tels qu'un poulet à la crème ou une blanquette de veau, se marieront parfaitement. Les fromages à pâte pressée cuite, notamment le Comté affiné, sont également des compagnons de choix, soulignant les notes de fruits secs et d'agrumes du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 12-14°C pour permettre à ses arômes complexes de s'explorer pleinement. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses parfums, bien qu'un long vieillissement en bouteille lui suffise parfois. Commencez par admirer sa robe dorée limpide, puis humez ses arômes subtils et évolués de noisette, fruits à chair blanche et touches minérales. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre entre sa structure riche et sa finale longue et rafraîchissante.