Avis Viniou
La cuvée "Cuvée de la Comtesse" 2015 de Sylvain Loichet est un Corton-Charlemagne Grand Cru, un des joyaux viticoles de Bourgogne. Ce vin blanc sec provient d'un terroir exceptionnel sur la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires riches et son microclimat unique. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime 2015, baigné de chaleur et de soleil, lui confère une profondeur aromatique et une minéralité remarquable. Sylvain Loichet, jeune vigneron ambitieux, embrasse les principes biologiques et biodynamiques, mêlant tradition et innovation pour produire des vins expressifs et raffinés.
Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, optez pour des mets délicats comme un homard grillé ou une sole meunière. Les saveurs beurrées et légèrement minérales du vin se marieront à merveille avec des plats à base de crème, tels qu'un risotto aux truffes ou un poulet à la crème de morilles. Pour un accord purement régional, essayez une gougère bourguignonne dont la légèreté exalte la complexité du vin.
Servez ce Grand Cru entre 12 et 14°C pour préserver sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permet d'ouvrir pleinement ses arômes. À la dégustation, contemplez sa robe dorée avant de découvrir son bouquet complexe mêlant notes florales, fruits secs et minéralité. En bouche, savourez son équilibre harmonieux, sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante.
