Vins Corton-charlemagne Corton-charlemagne H Boillot - 2007

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2007 de la maison H Boillot est un vin blanc prestigieux, issu de l'appellation éponyme située sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage qui exprime pleinement les nuances minérales et élégantes du terroir. Le millésime 2007, bien que délicat, a donné des vins frais et magnifiquement équilibrés. Le terroir de Corton-Charlemagne, caractérisé par ses sols de marnes et calcaires, confère une tension et une complexité remarquables au vin. La région bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturité lente des raisins, permettant ainsi une expression aromatique riche et nuancée. La maison H Boillot est renommée pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes, produisant des vins d'une grande finesse et longévité.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, optez pour des plats raffinés comme un homard grillé accompagné d'une sauce au beurre blanc, qui mettra en exergue la profondeur et la minéralité du vin. Les poissons nobles, tels que le turbot ou la sole meunière, se marient également à merveille avec son élégance. Pour une escapade gourmande régionale, servez-le avec un coq au vin jaune du Jura ou une volaille de Bresse à la crème. Ces mets compléteront les notes subtiles de fruits secs et d'agrumes du vin, tout en rehaussant sa texture ronde et soyeuse.

Pour apprécier pleinement ce Corton-Charlemagne, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 12 à 14°C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour dévoiler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets brillants avant de découvrir ses arômes envoûtants de fruits à chair blanche, de noisette et de vanille. En bouche, sa richesse et sa minéralité offrent une belle longueur persistante. Prenez le temps de savourer chaque note, en capturant l'essence de son terroir exceptionnel.