Avis Viniou
Le vin Corton-Charlemagne 2016 du domaine Pierre-Yves Colin-Morey est un des joyaux de la Bourgogne, issu exclusivement de Chardonnay. Ce millésime est particulièrement remarquable pour son intensité et sa complexité. Le terroir de Corton-Charlemagne est connu pour ses pentes raides et son exposition optimale au soleil, ce qui permet au Chardonnay de s'épanouir pleinement. La vinification chez Pierre-Yves Colin-Morey privilégie une approche naturelle, souvent avec une fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies fines, procurant au vin une profondeur et une texture crémeuse tout en conservant une belle tension minérale.
La région de la Côte de Beaune en Bourgogne est réputée pour la qualité de ses Chardonnay. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, et la diversité des sols - principalement des marnes calcaires et de l'argile - contribue à la finesse et à la minéralité des vins. Cette région viticole est l'une des plus anciennes de France, jouissant d'une riche histoire de viticulture remontant à plusieurs siècles, ce qui explique le raffinement et la notoriété de ses vins.
Pour accompagner ce Corton-Charlemagne somptueux, l'on pense immédiatement à des plats à base de fruits de mer délicats tels qu'un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il peut également sublimer une volaille à la crème, telle qu'un poulet de Bresse, ou encore un foie gras poêlé. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné se marient aussi parfaitement avec sa structure élégante.
La dégustation de ce Corton-Charlemagne est optimale lorsque le vin est servi entre 12 et 14°C. À cette température, les arômes de fruits blancs, de fleurs et la subtile minéralité du vin sont pleinement exprimés, pour le plus grand plaisir des amateurs de grands vins de Bourgogne.
