Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne 2020 du Domaine Latour est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, issu du Chardonnay, le cépage noble par excellence pour les vins blancs de la région. Ce millésime 2020 est caractérisé par son intensité et sa complexité qui proviennent de vignes plantées sur le célèbre terroir de La Côte de Beaune. Les sols riches en calcaire confèrent au vin une minéralité prononcée, typique des grands vins de Corton-Charlemagne. La vinification traditionnelle, pratiquée par le Domaine Latour, vise à respecter l'expression pure du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d'épices.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, idéals pour la maturation du Chardonnay. Le sol calcaire et bien drainé est parfait pour révéler la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. L’appellation Corton-Charlemagne porte le nom de Charlemagne, qui selon la légende, aurait planté les premiers ceps dans cette région, conférant ainsi une histoire riche et prestigieuse à ces vins d’exception.
Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, privilégiez des accords avec des mets délicats et raffinés. Il s'associera parfaitement avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des langoustines. Un poisson en sauce, tel qu'un turbot à la crème, saura également souligner ses qualités. Pour un accord régional, vous pouvez opter pour un poulet de Bresse à la crème ou un chaource affiné.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le frais, à une température de 12 à 14°C. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour permettre aux arômes complexes de se déployer pleinement. Ce 2020 s'appréciera dès maintenant, mais pourra également se bonifier avec quelques années en cave.
