Vins Corton-charlemagne Guybout de Fraytiere - 2019

Avis Viniou

Le Guybout de Fraytiere, Corton-Charlemagne 2019 est un vin blanc d’exception provenant de la prestigieuse appellation Grand Cru de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du Chardonnay, qui est le cépage blanc emblématique de la région. Millésime 2019, il bénéficie d’une année particulièrement ensoleillée, ajoutant richesse et complexité au vin. Le terroir de Corton-Charlemagne est réputé pour ses sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité marquée, souvent synonyme de finesse et d'élégance. La vinification traditionnelle dans cette région inclut souvent un élevage en fûts de chêne, ce qui peut ajouter des notes subtiles de vanille, de beurre et de pain grillé, augmentant ainsi la complexité aromatique.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est connue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat, couplé à des sols majoritairement calcaires et bien drainés, est idéal pour la production de Chardonnay somptueux et bien structurés. La Bourgogne possède une histoire viticole riche et complexe, où le classement des vins en crus souligne l’importance accordée au terroir et à la qualité des vins.

Les accords mets-vins pour ce Corton-Charlemagne sont nombreux. Sa richesse et son acidité équilibrée font de ce vin un compagnon idéal pour des plats à base de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard thermidor. Il se marie également parfaitement avec des volailles en sauce crémée ou des plats de cuisine bourguignonne, tels qu’un poulet de Bresse à la crème. En ce qui concerne les fromages, optez pour un Comté affiné ou un Brie bien fait.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 12-14°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes complexes de se développer pleinement.