Vins Corton-charlemagne Dufouleur Père & Fils - 2011

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 de Dufouleur Père & Fils est un vin d’exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que traditionnellement connu pour ses vins blancs, le Corton-Charlemagne peut laisser perplexe lorsqu'il est mentionné en rouge, car il est souvent associé à des blancs puissants issus du Chardonnay. Toutefois, les terroirs alentours permettent également la production de rouges haut de gamme, bien que rares et spécifiques aux communes environnantes. Ce millésime 2011 a été marqué par une année relativement chaude et complexe, apportant une belle maturité aux raisins tout en préservant l'acidité nécessaire pour un bel équilibre.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Le sol de la région est principalement composé de marnes calcaires, une composition idéale pour ces cépages nobles. La Bourgogne est une région viticole historique et respectée, reconnue pour produire certains des vins les plus raffinés et complexes au monde.

Pour accompagner ce vin rouge atypique, envisagez des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse et son élégance. Un magret de canard aux cerises, des côtes d'agneau grillées ou encore un bœuf bourguignon seraient des choix judicieux, tout en respectant la cuisine locale. Les fromages affinés, tels qu’un Époisses, marieraient également bien sa profondeur.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure en bouche. Aérer le vin une heure avant de le déguster pourrait également être bénéfique pour permettre aux saveurs de pleinement s’épanouir.