Vins Corton-charlemagne Domaine Patrick Javillier - 2017

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2017 du Domaine Patrick Javillier est un vin blanc grand cru d'exception, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, uniquement élaboré à partir de chardonnay, est réputé pour ses arômes complexes et sa capacité à vieillir admirablement. Le millésime 2017 se distingue par sa belle maturité due à une saison de croissance idéale, avec un été chaud qui a permis de développer une excellente concentration de saveurs. Le sol du terroir de Corton-Charlemagne, principalement composé de calcaire et de marnes, confère à ce vin sa minéralité unique.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est reconnue comme l'une des régions viticoles les plus renommées au monde. Leur climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, est idéal pour les cépages comme le chardonnay. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, avec des techniques de vinification qui se perpétuent depuis des siècles pour exprimer au mieux la spécificité de chaque terroir.

Un Corton-Charlemagne se marie parfaitement avec des mets raffinés. Je vous recommande de l'associer à des plats de poissons nobles, comme un turbot ou un bar grillé, accompagnés d'une sauce beurre blanc ou d'une sauce hollandaise. Les viandes blanches à la crème, comme un suprême de volaille aux morilles, révèlent également toute la finesse de ce grand cru. Pour honorer les spécialités régionales, vous pourriez envisager de le servir avec un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, tel qu'un Charolais.

Pour profiter au maximum de ce Corton-Charlemagne 2017, je vous conseille de le déguster à une température de 12-14°C. Cela permettra de révéler toutes ses arômes complexes et ses nuances gustatives. Un carafage léger d'environ 30 minutes peut également être bénéfique pour aider le vin à s'ouvrir et à exprimer pleinement son potentiel aromatique.