Vins Corton-charlemagne Michel Juillot - Corton-Charlemagne Grand Cru - 2012

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 du domaine Michel Juillot incarne tout le prestige du vignoble bourguignon. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne, ce millésime révèle une complexité et une noblesse dignes de son terroir. La mosaïque de parcelles Grand Cru sur la colline de Corton s’étend à la frontière d’Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesses, où les vignes bénéficient d’une exposition optimale. Les sols riches en marnes calcaires et en cailloux donnent naissance à des vins d’une remarquable minéralité. Ce 2012, vinifié et élevé méticuleusement par Michel Juillot, exprime des arômes subtils de fruits à chair blanche, de silex, de fleurs blanches et une légère touche beurrée. En bouche, la structure est ample, tendue par une acidité vibrante et une finale persistante, toute en élégance saline.

La Côte de Beaune, cœur incontesté des grands blancs de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Ce microclimat favorise une maturité lente et régulière du Chardonnay, permettant une superbe expression aromatique et une belle fraîcheur naturelle. La région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses terroirs uniques, où chaque parcelle reflète subtilement le lieu-dit d’origine.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne Grand Cru, privilégiez des accords raffinés. Ce vin se marie parfaitement avec des mets nobles et délicats : noix de Saint-Jacques poêlées, homard à la crème, blanquette de veau ou encore un filet de turbot sauce hollandaise. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou le beaufort, révèlent également sa profondeur. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une quenelle de brochet à la sauce Nantua.

Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C afin de révéler toute sa complexité aromatique sans altérer sa vivacité. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, en carafant si possible, pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce 2012 est déjà très plaisant, mais il saura encore évoluer avec quelques années de garde supplémentaires.