Vins Corton-charlemagne Domaine Rapet - 2021

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du Domaine Rapet est une cuvée d’exception originaire de la Côte de Beaune, en Bourgogne, sur l'appellation emblématique de Corton-Charlemagne. Ce vin se distingue traditionnellement en blanc, mais la mention « rouge » indique ici une rareté, car le climat de Corton est habituellement dévolu au Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, a donné des raisins de grande finesse, privilégiant la fraîcheur, l’élégance et une belle acidité naturelle. La vinification chez Rapet se fait dans le respect du terroir, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne français qui sublime la finesse du Pinot Noir tout en préservant sa pureté aromatique.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour son patchwork de climats uniques, où les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, donnent toute leur typicité aux vins. Le vignoble bénéficie d’un climat continental modéré qui favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique. Le grand cru Corton, à flanc de colline, possède une exposition idéale, garantissant aux raisins un équilibre entre maturité, fraîcheur et structure. La Bourgogne, forte de sa tradition viticole séculaire, façonne ici des vins de garde recherchés pour leur raffinement et leur potentiel d’évolution.

Ce Corton-Charlemagne rouge, racé et structuré, s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse mais délicate. Il sublimera un filet de boeuf rôti, une caille farcie aux champignons, ou, dans un registre local, un coq au vin à la moutarde ancienne. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, révèleront également la complexité aromatique et la finesse tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce grand cru à une température légèrement fraîche, autour de 15-16°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’exprimer la profondeur et l’élégance de ce Corton-Charlemagne 2021 signé Rapet.