Vins Corton-charlemagne Jacques Barthelme

Avis Viniou

Vous avez ajouté dans votre cave le Corton-charlemagne Grand Cru de la maison Jacques Barthelme, une référence remarquable de la Côte de Beaune en Bourgogne. Même si cette appellation évoque habituellement des vins blancs d'exception issus de Chardonnay, la mention « Rouge » et « sec » peut prêter à confusion, car l’appellation Corton-Charlemagne est légalement réservée au blanc. Supposons toutefois qu’il s’agisse d’un Corton Grand Cru rouge, qui lui, est issus du Pinot Noir – cépage noble qui magnifie la finesse des grands terroirs bourguignons. Le vin, non millésimé, est vraisemblablement un assemblage de plusieurs années, une pratique rare mais qui peut garantir une belle constance de style chez certains producteurs. Le domaine Jacques Barthelme met l’accent sur la vinification traditionnelle : grappes entières ou égrappées selon les millésimes, fermentations longues et élevage en fûts de chêne apportant maturité et complexité.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses crus et la richesse de ses sols, marno-calcaires, conférant aux vins une structure élégante et une grande capacité de garde. Le climat continental, aux saisons bien marquées, permet au Pinot Noir de développer finesse aromatique et belle acidité. L’histoire de ces grands terroirs remonte aux moines cisterciens, qui ont su révéler la puissance et le raffinement des grands crus de la côte, et notamment le légendaire Corton.

Un Corton Grand Cru rouge s’accorde parfaitement avec des mets raffinés. Pensez à un filet de veau rôti, des cailles farcies aux champignons de saison, ou un canard aux cerises. Il sublimera également la richesse d’un bœuf bourguignon, hommage à la tradition locale. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté, se marieront à merveille avec sa structure et sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes boisées, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour qu’il exprime toute son ampleur. Ce Grand Cru accompagnera des moments exceptionnels et saura magnifier une belle table.