Vins Corton-charlemagne Domaine Rapet - Les Vris - 2023

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2023 du Domaine Rapet, cuvée Les Vris, est un grand vin blanc sec issu à 100% du cépage chardonnay. Profondément ancré dans l’appellation Corton-Charlemagne, ce vin naît sur les pentes prestigieuses de la colline de Corton, là où les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes blanches, confèrent au chardonnay élégance, puissance et minéralité. Le millésime 2023, marqué par une climatologie relativement tempérée mais ponctuée de quelques épisodes de chaleur, permet d’obtenir une belle maturité de fruit tout en préservant une tension rafraîchissante. La vinification, pratiquée par le Domaine Rapet avec le respect du terroir, se déroule en fûts de chêne, dont une partie neuve, permettant une micro-oxygénation maîtrisée et le développement de subtiles notes boisées, sans dominer le caractère naturellement riche et complexe du vin.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement réputée pour ses grands vins blancs, avec Corton-Charlemagne en figure de proue. Le climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, est particulièrement adapté au chardonnay, tandis que la diversité et la richesse des sols assurent une expression nuancée de chaque parcelle. L’histoire de l’appellation remonte à l’Empereur Charlemagne lui-même, qui aurait accordé ces vignes à l’abbaye de Saulieu. Depuis, ce terroir illustre le raffinement et la longévité des grands crus bourguignons.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, privilégiez des accords raffinés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un vieux comté, seront aussi de délicieux partenaires.

Servez-le entre 12 et 14°C pour révéler l’ensemble de ses arômes : à cette température, la complexité aromatique oscillera entre fruits à chair blanche, notes d’agrumes, fleurs blanches, beurre frais, noisette et une belle finale minérale typique du terroir de Corton-Charlemagne. N’hésitez pas à carafer ce vin jeune pour favoriser son ouverture et dévoiler toute sa noblesse.