Vins Corton-charlemagne Bertrand Ambroise - 2000

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2000 du domaine Bertrand Ambroise est un vin d'exception, reflet du savoir-faire bourguignon et de la grandeur du terroir de la Côte de Beaune. Ce blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la région, récolté sur les pentes légendaires de la colline de Corton. Le millésime 2000, marqué par une saison relativement équilibrée, a permis d’obtenir un vin structuré et élégant, aux belles concentrations aromatiques. La vinification, parcimonieuse et respectueuse de l’expression du terroir, inclut généralement un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte des notes boisées subtiles sans jamais masquer la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de ce cru.

Corton-Charlemagne se situe sur l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne, connu pour ses sols calcaires mêlés à des argiles marneuses, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. Le vignoble, exposé à l’ouest et au sud-ouest, bénéficie d’un ensoleillement optimal tout en profitant de nuits fraîches, donnant ainsi naissance à des vins dotés d’une belle vivacité et d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire du vignoble remonte au temps de l’empereur Charlemagne, qui aurait ordonné la plantation de vignes blanches pour éviter les taches rouges sur sa barbe, ajoutant ainsi une dimension légendaire à ce cru.

Avec sa richesse aromatique, mêlant des notes de fruits à chair blanche, de noisette, d’amande grillée et une très fine touche de beurre frais, ce Corton-Charlemagne s’accorde idéalement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard rôti au beurre blanc, ou des plats régionaux comme un poulet de Bresse à la crème. Il sublime également les fromages affinés tels que le comté ou le beaufort, dont la complexité répond à celle du vin.

Pour en apprécier pleinement la finesse et la palette aromatique, je recommande de servir ce grand cru à une température comprise entre 12 et 14°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant service afin d’exprimer toute sa profondeur, surtout après plus de vingt ans de garde.