Vins Corton-charlemagne Domaine Bonneau du Martray - En Charlemagne - 2015

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du Domaine Bonneau du Martray est un exemple éloquent de la grandeur des grands blancs de Bourgogne. Composé exclusivement de Chardonnay, il provient du célèbre climat "En Charlemagne", un terroir exceptionnellement bien exposé situé sur la partie haute du coteau de Corton. Le millésime 2015 se caractérise par des conditions climatiques chaudes et sèches, donnant des vins denses, ensoleillés mais dotés d’une structure droite, annonciatrice d’un grand potentiel de garde. La vinification chez Bonneau du Martray, fidèle à une tradition de respect du terroir, vise l’expression pure du cépage avec un élevage sous bois finement dosé, préservant la fraîcheur et la minéralité.

La Côte de Beaune, et plus précisément la colline de Corton, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorables à une maturité lente et complète des raisins. Les sols caillouteux, mêlant marnes, calcaire et argile, sont reconnus pour conférer aux vins blancs une rare finesse, de la tension, mais aussi une profondeur aromatique remarquable. L’histoire de Corton-Charlemagne est indissociable de Charlemagne lui-même, qui, dit-on, appréciait tant ce vin qu’il fit planter des blancs sur ces coteaux escarpés.

Ce Grand Cru s’accorde parfaitement avec des mets d’exception : homard rôti, saint-jacques snackées, turbot au beurre blanc ou volaille de Bresse à la crème et morilles. Un accord régional marquant serait un poulet de Bresse sauce financière, qui trouvera un écho raffiné dans la richesse et l’élégance du vin. Les fromages à pâte cuite comme un comté affiné ou un beaufort révéleront également sa minéralité.

Pour l’apprécier dans la plénitude de ses arômes – mêlant agrumes confits, fleurs blanches, noisette, pierre à fusil et une note beurrée typique –, servez-le rafraîchi à 12-14°C. Une aération préalable d’une heure en carafe s’avère judicieuse pour révéler toute la complexité de ce grand vin.