Vins Corton-charlemagne Domaine Nudant - 1997

Le Domaine Nudant signe ici un vin issu du prestigieux Grand Cru Corton-Charlemagne, millésime 1997. Bien que Corton-Charlemagne soit traditionnellement associé à de grands vins blancs de Chardonnay, il existe également de rares cuvées rouges, majoritairement élaborées à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce 1997 révèle toute la complexité d’un Grand Cru, profitant de quelques décennies d’évolution. Les sols marno-calcaires du coteau de Corton confèrent au vin une structure racée, une minéralité intense et des arômes tertiaires profonds après plus de vingt-cinq ans de garde. La vinification traditionnelle en Bourgogne, avec un élevage sous bois bien intégré, laisse s’exprimer à la fois le fruit mûr, légèrement confit, et des nuances empyreumatiques de sous-bois, de cuir noble et de truffe.

La Côte de Beaune, au Sud de la Côte-d’Or, est un terroir d’exception, réputé pour sa mosaïque de climats. Le climat continental tempéré, les étés chauds mais modérés et l’exposition sud-ouest des pentes participent à la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge : les moines cisterciens furent parmi les premiers à reconnaître la singularité de ces terroirs, gravant ainsi le nom de Corton dans l’histoire du vin français.

Ce vin rouge de Corton-Charlemagne, ample et évolué, s’accordera parfaitement avec des plats nobles et savoureux. Pensez à un filet de bœuf en croûte de cèpes, un magret de canard aux girolles, ou, plus régionalement, un coq au vin de Bourgogne. La structure et la complexité aromatique se marieront aussi admirablement à de vieux fromages affinés comme l’Epoisses ou le Langres.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C, en carafant délicatement le vin une heure avant pour exalter ses arômes subtils et favoriser toute la richesse de ce Grand Cru à maturité. Un véritable trésor à savourer lentement.